保險(xiǎn)價(jià)值是被保險(xiǎn)人與保險(xiǎn)人相互協(xié)議的保險(xiǎn)標(biāo)的(物)的價(jià)值。在實(shí)際保險(xiǎn)業(yè)務(wù)中，被保險(xiǎn)人在投保時(shí)，要正確確定保險(xiǎn)標(biāo)的的實(shí)際價(jià)值，常常會(huì)碰到許多困難。無(wú)論是對(duì)設(shè)備異常復(fù)雜，國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)不定的現(xiàn)代船舶，還是對(duì)品種繁多、運(yùn)雜費(fèi)不易計(jì)算的貨物來(lái)說(shuō)，都是如此。所以通常都是由被保險(xiǎn)人與保險(xiǎn)人議定一個(gè)約束雙方的保險(xiǎn)標(biāo)的的價(jià)值，這就是保險(xiǎn)價(jià)值。載明這個(gè)價(jià)值的保險(xiǎn)單，叫做定值保險(xiǎn)單。僅載明保險(xiǎn)金額而將可保價(jià)值(見(jiàn)“可保價(jià)值”詞條)留待需要確定保險(xiǎn)賠償限度時(shí)才去估算的保險(xiǎn)單，叫做不定值保險(xiǎn)單。習(xí)慣上無(wú)論是船舶保險(xiǎn)還是貨物保險(xiǎn)，一般都采用定值保險(xiǎn)單，采用不定值保險(xiǎn)單的極為少見(jiàn)。但火災(zāi)保險(xiǎn)，一般都采用不定值保險(xiǎn)單。在海上保險(xiǎn)中如采用不定值保險(xiǎn)單，按照英國(guó)法律，事后對(duì)保險(xiǎn)價(jià)值的計(jì)算方法是：如貨物，按貨物的成本加上運(yùn)費(fèi)和保險(xiǎn)費(fèi)計(jì)算，如為船舶，按風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任開(kāi)始時(shí)的船舶價(jià)值計(jì)算;如為運(yùn)費(fèi)，按總運(yùn)費(fèi)加上保險(xiǎn)費(fèi)計(jì)算。